Kongsgaard Raw Gin

Das Herzstück unserer Geschmacksschichten sind dänische Äpfel. Sie gehören zu den besten der Welt und sind berühmt für den guten Geschmack, den sie aufgrund der klimatischen Bedingungen erreichen. Die langen warmen Tage in der Reifezeit werden von kühlen und klaren Sommernächten abgelöst. Das verleiht ihnen die charakteristische Saftigkeit und eine ausgewogene Mischung aus Süße und Säure.

Wir beziehen unsere Äpfel von kleinen lokalen Obstplantagen, die auf kleinen Inseln im südlichen Archipel Dänemarks liegen. Das Klima hier sorgt für Äpfel mit viel Geschmack dank eines langsamen Wachstumsprozesses und vielen Stunden Tageslicht. Außerdem ist das Klima hier außergewöhnlich: Lehmboden, viele Sonnenstunden, Wind und Salz aus dem Meer.

Unsere handverlesenen dänischen Äpfel sind mit reichen Aromen von süßen, mild gewürzten und spritzig-säuerlichen Noten gesegnet. Um diese knackigen Aromen zu bewahren und zu verstärken, destillieren wir eine kühne Mischung aus 11 maßgeschneiderten Botanicals. Wir balancieren die ausgewählte Apfelsorte mit einem saisonalen Schnitt, um den ersten rohen Biss zu reflektieren.

Durch die Destillation mit einem saisonalen Schnitt erhalten wir einen köstlichen jährlichen Jahrgang, einen vollmundigen Gin mit einem knackigen Biss. Das wahre Handwerk liegt in der ständigen Perfektionierung des Gleichgewichts und der Harmonie zwischen den 3 aromatischen Elementen, die in unseren rohen Äpfeln enthalten sind: Süßer Fruchtzucker, ein Unterton von milder Würze und leicht säuerliche, frische Säurenoten.

Inspiriert von der Struktur des Baumes haben wir diesen Gin aus rohen Bio-Botanicals hergestellt. Der Geschmack ist geprägt von Lakritz, Ingwer und Galgant, die durch einen Aufguss von Chufa ausgeglichen werden.

Langsam wird es stärker und mündet in eine Basis aus verkohlter Eiche – umhüllt von Zimtrinde. Auszüge von Wacholder und Tropfen von versteinertem Harz liegen knapp unter der Oberfläche und bringen grünere, kiefernartige Noten. Auf seinem Höhepunkt wird er reifen und gedeihen und reife, fruchtige Aromen von ganzen, frischen Zitronen und knusprigen dänischen Äpfeln tragen.