Raspmary Gin

Warum schmecken die Kekse von unserer Oma so gut? Warum kneten manche Bäcker ihr Brot mit der Hand statt mit der Maschine? Warum sagen ayurvedische Küchenmeister während des Kochen ein Mantra auf? Wir glauben die Antwort zu kennen. Es ist die fokussierte Aufmerksamkeit, das „ganz bei der Sache sein“. All seine Liebe in das fließen zu lassen, was man gerade tut. Von dieser Haltung haben wir uns inspirieren lassen.

Genau wie bei den Meistern und bei Oma beruht unsere innere Haltung gegenüber dem Destillat auf Hingabe und Leidenschaft. Wenn wir destillieren, sind wir sehr achtsam, konzentriert und voll bei der Sache. Wir haben das Gefühl, dass bei jedem Destillationsvorgang die Atmosphäre anders ist. Sei es durch das Wetter, die Tageszeit oder Menschen, die uns umgeben. Wir glauben, dass das Destillat diese Stimmungen in sich aufnimmt und sie somit jeden Batch zu einem Unikat machen. Daher sind die Batch-Namen, welche wir wählen, Interpretationen dieser Stimmungen.

Destilliert wird bei uns in einer kleinen Kupferdestille. Wir legen viel Wert auf einen langsamen und behutsamen Destillationsprozess. Das heißt, dass wir bei niedrigen Temperaturen mit wenig Druck bis zu 12 Stunden destillieren. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten und der Geschmack kommt zur vollen Geltung. Das Resultat ist ein natürlicher und intensiv schmeckender New Western Dry Gin.

Die Filtration von Gin entfernt die Ölmoleküle aus dem Destillat, welche während der Destillation von den Früchten und Kräutern freigegeben werden. Diese ätherischen Öle sind es, die für eine mögliche Trübung verantwortlich sind, auch bekannt als Louche-Effekt. Aber eben diese Öle sind die Geschmacksträger, welche den einzigartigen Geschmack und das besondere Mundgefühl unseres Gins ausmachen. Daher haben wir uns für den Geschmack anstelle der Gefälligkeit entschieden und filterten unseren Gin nicht.

Die Qualität und die Frische der Zutaten bestimmen das Aroma unseres Gins. Daher sind alle Botanicals, die wir destillieren, handverlesen und nach bestem Gewissen verarbeitet. Da das Wasser, mit welchem wir unseren Gin verschneiden, fast 50% des fertigen Produkts ausmacht, legen wir auch hier größten Wert auf hohe Qualität. Wir benutzen ausschließlich lebendiges Quellwasser.